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Is olive oil safe at high heat? Does it taste bad?

推荐理由

Adam Ragusea did a great video on the topic, with cited sources. I highly recommend watching it

强烈推荐KozmoNau7 · 原文2021年7月

说明

这是2020年由Adam Ragusea发布的一部讲解，主题归在Cooking & food。它讲的是cooking oils这一支里的具体问题，而不是把整个领域扫一遍。适合按兴趣直接看、不打算先补课的人。内容上可以概括成：Adam Ragusea examines whether olive oil is unsafe for high-heat cooking and whether it tastes bad when heated. He cites studies showing it is among the most stable cooking oils and that smoke-point worries are overblown.这些读者给出的理由，核心是：HN points to it to debunk the stubborn olive-oil-at-high-heat myth, valued for its cited sources and food scientist interviews.讲法不绑某一条新闻，过几年仍然可以当材料看。从2021年到2024年，有4位不同的读者在5个不同月份把它推荐出来，其中明确叫别人去看的有2次。适合用一集把一个概念补上的人。抓住它用的那个图像或类比，比背公式重要。如果已经会了基本定义，就把注意力放在它怎么把cooking oils变成能跟着复述的例子。

视频信息

频道: Adam Ragusea
时长: 10 分 51 秒
发布年份: 2020

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